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烹饪(中式烹调)专业
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烹饪(中式烹调)专业

培养目标:培养具有中式烹调、粤菜烹饪、中式面点操作和营养技能人才。
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参数

随着餐饮行业的发展,烹饪人才突显匮乏,已经构成餐饮业发展面临的主要问题。

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我校烹饪专业以就业为向导,以市场为中心,依托知名企业——珠海益健名厨海鲜城,珠海德翰大酒店、珠海元朗食品有限公司、九九天香集团、北方印象、澳门威尼斯人大酒店等数十家著名企业,在对餐饮市场进行充分调研的基础上,根据餐饮行业对烹饪人才的需求,对各种经典菜式及地方特色菜进行深入研发,保证学生轻松就业和创业。

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我校还聘请了国家级食品大师邬海雄,建立了“邬海雄国家级烘焙食品大师工作室”,借助邬海雄大师在烘焙、西点、糖艺等方面的精湛技艺、从事专业教育教学及人才培养上的丰富经验和专业领域的影响力,为我校烹饪专业建设和高端人才的培养传授经验、技术,提供咨询、建议,促进我校教学质量以及专业品牌的提升,推动和加快特色专业建设步伐。

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培养目标:培养具有中式烹调、粤菜烹饪、中式面点操作和营养技能人才。

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主要课程:粤菜烹饪、广东菜、客家菜、潮州菜、广东点心、烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、面点制作等。

课程特色:阶段性、模块化、项目达标制教学模式,名厨名师辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场,注重学生技能、素质培养。

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就业方向

从事中式餐厅、粤菜餐厅、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门。

学生荣誉

吴树运同学荣获2017年珠海市中式烹调师职业技能竞赛厨艺作品金奖、世界青年技能节技能竞赛二等奖)。  

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学校现与国家级重点技工学校,省人力资源和社会保障厅直属的广东省工业高级技工学校紧密合作,师资共享,优势互补,多年来为社会培养了大批技术专才。学校位处珠海大学园区,周边教育资源优越,园区内有中山大学珠海校区,香港侵会大学联合国际学院,北京师范大学珠海分校,北京理工大学珠海学院,学校与上述各大高校毗邻,与园区内十万名高校学子共同进步,共享高校优质教育资源。学校与周边高新企业紧密合作,根据企业人才需求开设紧缺热门专业,采用双元制的教育模式,校企双向,教学与企业岗位无缝对接,培养的学生走向社会优质就业才是学校发展的硬道理。
电梯安装与维修专业
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